Como Fazer Brownie Rústico com Cardamomo
Receita Brownie Rústico com Cardamomo
Lista de Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
200 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosso
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
4 bagas de cardamomo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo:
PASSO 1 Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 20 cm x 30 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Chacoalhe para espalhar a farinha e bata sobre a pia para tirar o excesso.
PASSO 2 Sobre uma tigela, passe a farinha e o fermento em pó pela peneira. Junte a castanha picada e misture bem para envolver cada pedaço com a farinha – assim as castanhas não descem para o fundo da fôrma na hora de assar.
PASSO 3 Com uma faquinha de legumes, corte a ponta e abra cada baga de cardamomo ao meio. Retire e transfira as sementes para um pilão. Amasse bem até virar um pó.
PASSO 4 Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe direitinho sobre uma panela pequena para fazer o banho-maria. Pique o chocolate. Transfira para a tigela e junte a manteiga em cubos e o pó de cardamomo.
PASSO 5 Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e manteiga sobre a panela – o segredo é não deixar o fundo da tigela encostar na água, o chocolate deve derreter com o calor do vapor para não queimar. Misture com uma espátula até o chocolate e a manteiga derreterem completamente. Retire a tigela do banho-maria e reserve.
PASSO 6 Numa batedeira, junte o açúcar mascavo e os ovos e bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até a mistura ficar bem fofa e aerada. Desligue e retire a tigela da batedeira. Acrescente, aos poucos, o chocolate com a manteiga derretidos e misture com uma espátula.
PASSO 7 Adicione, em etapas, a mistura de farinha, fermento e castanhas, mexendo delicadamente com a espátula. Transfira a massa do brownie para a assadeira untada.
PASSO 8 Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno. Se assar demais vira bolo, e não brownie – a aparência deve ser a de um bolo ligeiramente cru. Deixe esfriar e sirva com merengue ou creme batido.
Dica Extra:
Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 160ºC (temperatura baixa) por 5 minutos.
