Como Fazer Cheesecake de Coalhada com Calda de Jabuticaba

Receita Cheesecake de Coalhada com Calda de Jabuticaba

Lista de Ingredientes:

Para a massa:
195 gramas de manteiga pomada
80 gramas de açúcar de confeiteiro
1 gramas de sal
27 gramas de ovo batido
102 gramas de farinha de amêndoa
180 gramas de farinha de trigo

Para a cheesecake:
800 gramas de coalhada seca
150 gramas de creme de leite fresco
100 gramas de açúcar
3 ovos
Suco e raspas de 3 limões

Para a calda de jabuticaba:
500 gramas de jabuticaba
250 gramas de meio de açúcar
2 unidades de limão-taiti
100 mililitros de vinho tinto

Modo de Preparo:

Para a massa:
PASSO 1 Misture todos os ingredientes na planetária até homogeneizar. Embrulhe em plástico filme e reserve de um dia para o outro na geladeira ou por 1 hora no freezer.

PASSO 1 Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa até que fique com cerca de 0,5 centímetro de espessura.

PASSO 1 Em uma forma de fundo removível com 23 centímetros de diâmetro e 7 de altura, coloque a massa somente no fundo da forma, fure com um garfo e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 160 graus.

Para a cheesecake:
PASSO 1 Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar e misture até que tudo se dissolva. Junte a coalhada, o creme de leite fresco, as raspas e suco dos limões e mexa até ficar homogêneo.

PASSO 1 Despeje sobre a base de massa pré-assada e leve novamente ao forno preaquecido a 160 graus, por 30 a 40 minutos.

PASSO 1 Retire do forno, espere amornar, e leve à geladeira por 6 horas para que fique bem firme.

Para a calda de jabuticaba:
PASSO 1 Cozinhe todos os ingredientes juntos em fogo baixo até dar ponto de calda fina.

PASSO 1 Retire do fogo, processe com a ajuda de um mixer, coe e resfrie antes de usar.

PASSO 1 Despeje a calda sobre o cheesecake e sirva.