Como Fazer Coxa de Frango Assada com Geleia de Laranja e Miniperas

Receita Coxa de Frango Assada com Geleia de Laranja e Miniperas

Lista de Ingredientes:

6 coxas de frango com pele (cerca de 800 g)
3 miniperas
⅓ de xícara (chá) de geleia de laranja
12 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
5 ramos de orégano fresco
¼ de colher (chá) de páprica defumada
3 bagas de cardamomo (opcionais)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

PASSO 1 Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

PASSO 2 Com uma faca para legumes, corte as pontinhas e abra as bagas de cardamomo. Descarte a palha e bata as sementes no pilão para moer.

PASSO 3 Descasque 2 dentes de alho e transfira para o pilão. Adicione 2 colheres (chá) de sal e bata até formar uma pastinha. Transfira para uma tigela, junte a geleia de laranja, a páprica defumada, tempere com pimenta-do-reino a gosto e misture bem — se a sua geleia tiver pedaços muito grandes de casca, bata tudo no mixer em vez de usar o pilão. Reserve.

PASSO 4 Lave, seque e corte as miniperas ao meio, no sentido do comprimento. Com a lateral da faca, amasse levemente o restante dos dentes de alho, apenas para abrir, e mantenha as cascas.

PASSO 5 Regue o fundo de um refratário de 28 cm x 25 cm com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque as coxas de frango e, com as mãos, espalhe bem a geleia de laranja temperada sob e sobre a pele de cada uma.

PASSO 6 Distribua ao redor do frango as miniperas, os dentes de alho e os ramos de orégano. Tempere as miniperas com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.

PASSO 7 Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, ou até que as coxas estejam macias e douradas. Sirva a seguir.