Como Fazer Scone de Framboesa com Queijo

Receita Scone de Framboesa com Queijo

Lista de Ingredientes:

Massa:
250 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
12 g de fermento
115 g de manteiga congelada
120 g de creme de leite fresco
30 g de suco de limão
1 ovo
3 g de essência de baunilha
70 g de queijo canastra ralado
100 g de framboesa congelada
100 g de queijo ralado

Para pincelar:
20 g de mel
20 g de manteiga derretida

Brigadeiro de queijo:
150 g de queijo canastra ralado
395 g de Leite condensado
30 g de Manteiga sem sal
100 g de Creme de leite

Chantilly:
100 g de Creme de leite fresco
20 g de açúcar refinado

Compota:
100 g de framboesa
50 g de açúcar
20 ml de suco de limão

Decoração:
Pétalas de rosa

Modo de Preparo:

Scones:
PASSO 1 Misture a farinha, fermento, açúcar em uma tigela.

PASSO 2 Rale a manteiga e adicione aos ingredientes secos. Misture formando uma farofa (caso preferir usar um processador). Leve a mistura ao freezer enquanto prepara os ingredientes líquidos.

PASSO 3 Misture o suco do limão no creme de leite fresco, ovo e baunilha. Agregue aos ingredientes secos – apenas misture, não é necessário sovar.

PASSO 4 Por último adicione as framboesas e o queijo.

PASSO 5 Se estiver muito mole, polvilhe a farinha na bancada quando for moldar a massa. Molde em forma de círculo, cubra com papel filme e leve ao freezer por 20 minutos.

PASSO 6 Quando a massa estiver gelada, corte no formado desejado e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga,

PASSO 7 Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até ficar dourado no topo.

PASSO 8 Misture a manteiga e o mel. Quando sair do forno pincele a mistura sobre o scones.

Brigadeiro de queijo:
PASSO 1 Misture o leite condensado, manteiga, creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio.

PASSO 2 Mexa até que desgrude do fundo da panela.

PASSO 3 Retire do fogo, adicione o queijo ralado e mexa bem. Reserve.

Chantilly:
PASSO 1 Bata o creme de leite fresco com o açúcar na batedeira até formar ponto de bico. Reserve.

Compota:
PASSO 1 Misture a framboesa, açúcar e o suco do limão, e leve a fogo baixo até que a fruta se desmanche. Reserve.

Montagem:
PASSO 1 Corte o scones ao meio, já frio, e recheie com o brigadeiro de queijo. Por cima, um pingo de chantilly e decore com a framboesa fresca ou pétala de flor.