Receita Camarão com Cuscuz de Farinha d’água
Lista de Ingredientes:
3 camarões grandes e limpos, deixando o rabo
3 dentes de alho
1 xícara de chá de farinha d’água
Meia xícara de chá de água de coco
Meia xícara de chá de leite de coco
Meia xícara de chá de fitas de coco fresco
Meia xícara de chá de castanha-do-pará
6 tomates-cereja
1 maço de coentro
1 pimenta-dedo-de-moça inteira
Meia xícara de chá de óleo para fritar
Sal a gosto
Modo de Preparo:
PASSO 1 Comece hidratando o cuscuz de farinha d’água. Para isso, vamos fazer um caldo de coco.
PASSO 2 Em uma panela coloque a água de coco e o leite de coco.
PASSO 3 Abra a pimenta-dedo-de-moça ao meio e retire toda semente e pique bem picadinha. Adicione à panela.
PASSO 4 Pique meio maço de coentro, coloque na panela e leve a panela ao fogo para aquecer. Quando esquentar o líquido, desligue o fogo e regue a farinha d’água, mas só o suficiente para quase cobrir o grão e abafe com um pano de prato. O grão vai absorver o líquido ficando hidratado e macio. Reserve.
PASSO 5 Antes de refogar o camarão, pique as castanhas-do-pará e o alho, e corte os tomates-cereja em quatro.
PASSO 6 Pique o restante do coentro e reserve as lascas de coco. É importante deixar esses ingredientes preparados para que, na hora de montar o prato, o camarão não fique frio.
PASSO 7 Para o refogado do camarão, coloque o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione o alho. Antes que o alho doure, coloque os camarões e deixe dourar dos dois lados.
PASSO 8 Quando ele começar a mudar de cor, com uma cor laranja e o alho torradinho, desligue o fogo.
PASSO 9 Misture o cuscuz com as mãos, soltando os grãos, e tempere com os tomates, castanhas, coco, coentro e sal. Misture bem.
PASSO 10 Por fim, monte o prato individual com um pouco do cuscuz e decore com camarão e alho. Sirva em seguida.
